MasterChef Türkiye’de yarışmacılar, bu kez Hint mutfağının popüler yemeklerinden Goan Fish Curry hazırlayarak hünerlerini sergiledi. İzleyiciler de bu leziz tarifi kendi mutfaklarında denemek için kolları sıvadı. Hint mutfağı severlerin bayılacağı bu aromatik tarif, özellikle Hindistan cevizi ve baharatların harmanlanmasıyla ortaya çıkan nefis lezzetiyle dikkat çekiyor. Peki, Goan Fish Curry nedir, nasıl yapılır ve hangi malzemeler gereklidir? Detaylarıyla bu lezzeti evde denemek isteyenler için tarifi adım adım hazırladık.
Goan Fish Curry Nedir?
Goan Fish Curry, Hindistan’ın batısında bulunan Goa bölgesine özgü bir balık yemeğidir. Özellikle deniz mahsullerinin bolca tüketildiği Goa mutfağında, Hindistan cevizi sütü ve zengin baharatlarla hazırlanan bu köri, ağızda dağılan balık eti ile birlikte kendine has bir tat sunar. Zerdeçal, kimyon, kişniş, zencefil ve sarımsak gibi baharatlarla tatlandırılan Goan Fish Curry, Hindistan cevizi sütüyle kremsi bir kıvam kazanır ve pilav ile servis edilerek tam bir ana yemek olarak sunulur.
Goan Fish Curry İçin Gerekli Malzemeler
Goan Fish Curry’yi evde hazırlamak isteyenler için gerekli malzemeleri aşağıda bulabilirsiniz:
- 1 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı kişniş tozu
- 5 adet kuru Keşmir biberi
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı demirhindi tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 10 ml su
- 3 çay kaşığı bitkisel yağ
- 1 küçük soğan (incecik doğranmış)
- 1 küçük domates (incecik doğranmış)
- 180 gr kral balığı veya tercih edilen başka bir beyaz etli balık
- 2/3 su bardağı su (gerekirse daha fazla eklenebilir)
- 2 adet yeşil biber (ortadan ikiye bölünmüş)
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 100 ml Hindistan cevizi sütü
Goan Fish Curry Tarifi Adım Adım Yapılışı
Goan Fish Curry tarifini evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. İşte tarifi adım adım detaylarıyla aşağıda:
1. Adım: Baharatları ve Hindistan Cevizini Püre Haline Getirin
Bir karıştırıcı veya mutfak robotuna 1 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı kişniş tozu, 5 adet kuru Keşmir biberi, 1 yemek kaşığı kimyon tohumu, 1 çay kaşığı demirhindi tozu, 1 çay kaşığı zerdeçal tozu, 5 diş sarımsak, 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve 10 ml suyu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice öğüterek pürüzsüz bir macun haline getirin. Bu baharat karışımı, yemeğe özgü aromatik tadı verecektir.
2. Adım: Soğanları Soteleyin
Bir tavanın içine 3 çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve yağı ısıtın. İncecik doğranmış soğanları tavaya alın ve altın rengini alana kadar soteleyin. Soğanların rengi koyulaştıkça, yemeğe daha derin bir tat katacaktır.
3. Adım: Domatesleri Ekleyin ve Baharat Karışımını Tavaya Dökün
Soğanlar iyice sotelendikten sonra, ince doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Domatesler yumuşayıp kıvam aldığında, ilk adımda hazırladığınız baharat karışımını da tavaya ilave edin. Karışımı iyice karıştırarak baharatların tadının ortaya çıkmasını sağlayın.
4. Adım: Su Ekleyin ve Karışımı Pişirin
Baharat karışımı tavada iyice karıştıktan sonra, 2/3 su bardağı su ekleyin. Su, köriye kıvam verecek ve baharatların daha iyi çözünmesini sağlayacaktır. Gerekirse, daha fazla su ekleyebilirsiniz.
5. Adım: Biberleri Ekleyin
Tavaya ortadan ikiye bölünmüş 2 adet yeşil biber ekleyin. Bu biberler, köriye hafif bir acılık ve lezzet katacaktır. Baharatlı yemekleri sevenler için yeşil biberler vazgeçilmez bir öğedir.
6. Adım: Balığı Ekleyin
Köri pürüzsüz bir kıvama geldiğinde, 180 gr kral balığı veya tercih ettiğiniz beyaz etli balığı tavaya ekleyin. Balığın taze olması, yemeğin lezzeti açısından önemlidir. Balık parçalarını nazikçe karışıma yedirin.
7. Adım: Hindistan Cevizi Sütünü Ekleyin
Köriye son olarak 100 ml Hindistan cevizi sütü ekleyin. Hindistan cevizi sütü, yemeğe kremsi bir kıvam verir ve Hint mutfağının karakteristik tatlarından birini oluşturur. Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra, karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocağı kapatın.
8. Adım: Servis Edin
Goan Fish Curry hazır! Köriyi bir kaseye alın ve yanında beyaz veya esmer pirinç ile servis edin. Sıcak olarak servis edilen bu yemek, özellikle pilavla birlikte tüketildiğinde lezzetini daha da artıracaktır.
Goan Fish Curry Hangi Balıkla Yapılmalıdır?
Goan Fish Curry için en uygun balık, yağsız ve beyaz etli bir balıktır. Özellikle kral balığı tercih edilse de levrek, mezgit veya morina gibi balıklar da kullanılabilir. Balığın taze olması, yemeğin lezzeti açısından oldukça önemlidir.
Keşmir Biberi Bulamazsak Yerine Ne Kullanabiliriz?
Keşmir biberi, yemeğe hafif bir acılık ve kırmızı renk katmasıyla bilinir. Eğer Keşmir biberi bulunamıyorsa, tatlı kırmızı biber veya acı kırmızı toz biber kullanabilirsiniz. Ancak acılık oranını damak tadınıza göre ayarlamayı unutmayın.
Hindistan Cevizi Sütü Yerine Alternatif Var mı?
Hindistan cevizi sütü, Goan Fish Curry’nin ana bileşenlerinden biridir ve yemeğe özel bir tat katar. Ancak Hindistan cevizi sütü bulamazsanız, krema veya badem sütü gibi alternatifler kullanabilirsiniz. Bu durumda, yemeğin tadında bir miktar değişiklik olabileceğini göz önünde bulundurun.
Demirhindi Tozu Olmazsa Yerine Ne Kullanabiliriz?
Demirhindi tozu, yemeğe ekşi bir tat verir. Eğer demirhindi tozu bulamıyorsanız, yerine bir miktar limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz. Ancak demirhindinin özel aroması yemeğe kendine has bir lezzet kattığı için, mümkünse kullanmanız tavsiye edilir.
Yorumlar kapalı.